捉鸡麻将使用108张牌，包括万、条、筒各36张，没有风牌和箭牌。可吃、碰、杠，但不能吃碰后在同一圈内胡牌。
基本胡牌牌型为4组顺子或刻子加一对将牌。可自摸胡牌，也可点炮胡牌。有平胡、七对、清一色等多种胡牌方式。
开局掷骰确定庄家，庄家摸14张牌，其他玩家13张。按逆时针顺序摸牌、出牌，可进行吃、碰、杠操作，最先胡牌者获胜。
捉鸡麻将其最大特色就是"鸡"牌规则：
捉鸡麻将的杠牌规则也有特色：
| 项目 | 计分 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1分 | 最基本的胡牌方式 |
| 自摸 | +1分 | 自摸胡牌额外加分 |
| 杠上开花 | +2分 | 杠牌后摸到的牌正好胡牌 |
| 抢杠胡 | +2分 | 抢他人弯杠胡牌 |
| 普通鸡牌 | 1分/张 | 每张鸡牌计1分 |
| 冲锋鸡 | 2分/张 | 第一张打出的幺鸡，价值翻倍 |
| 七对 | 4分 | 七对子胡牌 |
| 清一色 | 6分 | 全部为同一花色牌 |
捉鸡麻将计分时，鸡牌分数单独计算，与胡牌分数相加。如果流局，则只计算鸡牌分数。庄家胡牌或点炮，分数都会翻倍。
鸡牌分为"堂子鸡"和"家鸡"，堂子鸡所有玩家都参与计分，家鸡只与持有者相关。
幺鸡和一筒要谨慎打出，尤其是第一张幺鸡（冲锋鸡）价值翻倍。观察其他玩家是否已打出鸡牌，决定自己的鸡牌策略。
尽量听多张牌，提高胡牌概率。注意观察其他玩家打出的牌，判断他们可能需要的牌，避免点炮。
杠牌可以增加分数，但也会改变牌局节奏。暗杠可以隐藏信息，明杠可能暴露手牌，需根据局势决定。
当其他玩家可能听牌时，避免打出生张（未出现过的牌）。注意牌池中的牌，判断安全牌。
通过表情、动作和出牌速度迷惑对手。故意打出某张牌来误导对手对自己手牌的判断。
记住已打出的关键牌，特别是幺鸡、一筒等鸡牌。注意其他玩家吃、碰、杠的牌，推测他们的手牌。
捉鸡麻将是流行于贵州地区的一种特色麻将玩法，以其独特的"鸡"牌规则而闻名。与传统麻将相比，捉鸡麻将增加了更多趣味性和策略性，使得游戏过程更加刺激有趣。
捉鸡麻将起源于贵州贵阳，随着互联网的发展，逐渐在全国范围内流行起来。其独特的规则设计体现了贵州地方文化特色，是贵州麻将文化的代表之一。
与四川麻将相比，捉鸡麻将可以吃牌；与广东麻将相比，捉鸡麻将没有风牌和箭牌；与国标麻将相比，捉鸡麻将规则更简单，但"鸡"牌规则增加了复杂性。捉鸡麻将最大的特色在于"鸡"牌计分系统，使得游戏策略更加丰富。
捉鸡麻将主要流行于贵州省，特别是贵阳、遵义、安顺等城市。近年来，随着网络麻将平台的推广，捉鸡麻将也在云南、四川、重庆等周边省份逐渐流行起来。